黃翹魚的家常做法

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一、清蒸翹嘴魚

材料主料：翹嘴魚4條。輔料：生薑適量、葱適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、幹辣椒4個

做法1.我用的是稍微醃製曬過後的翹嘴魚

2、先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，葱末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，葱末。（因為魚提前醃製過了，所以就不需要再抹鹽了）

3、鍋裏放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，葱末，幹辣椒。4.鍋裏放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

“黃腳立”，也叫黃翅魚，學名“黃鰭棘鯛”，肉質軟滑細緻、鮮美甘甜、香濃不膩，是海鮮中的上品。

下面是黃翅魚的做法步驟：

1、先把兩條黃翅魚醃製好。然後在上面加上一點葱姜生抽料酒醃製。

2、再把兩條魚放入鍋中。

3、放入鍋中煎一煎，一面煎好了，在翻個面。

4、像這樣就代表一面煎好了。

5、再放入一點調料煎一下就好了完成。