製作材料
雞公2500克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、幹辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。
製作步驟
1、葱有一部分切絲，一部分切段蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。
4、5分鐘後，加入葱絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接着不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
5、15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可
1、準備主料：精選公雞
2、準備配料：上等茶油、薑片、葱段、辣椒、食鹽、醬油、蠔油、適量香菜
3、將雞肉洗淨剁成2釐米左右見方的塊待用。
4、炒鍋內倒入適量茶油燒熱後，放入備好的雞塊、薑片、適量鹽，爆炒至水燒乾，雞肉出油時，再加入適量醬油、蠔油翻炒2分鐘，加入適量的水覆蓋雞塊，大火燒沸後，中火煮10-15分鐘至入味，加入葱段收汁起鍋即可。
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