【第一步驟】自制鹽焗雞醃料：精鹽100克，家樂雞粉50克，雙橋牌味粉60克以上全部原料倒入盆中攪拌均勻，然後倒入特級壓榨花生油20克在此拌勻即可。
【第二步驟】原料加工：
1、選擇散養雞，一隻大約1000克——1200克左右。宰殺洗淨，剪掉雞指甲，去掉內臟和雞油，剪去雞尖，洗淨後放入陰涼通風處吹乾水分。
2、把吹乾水分的雞放入盆中，用牙籤在雞腹內和大腿內側均勻地紮上眼（目的醃製時能讓醃料更有效的進入肉中）。
3、取自制醃料40克，然後均勻地塗抹在雞的全身，（先塗抹雞腹腔，在塗抹雞的表皮，一定要塗抹均勻）然後用玉扣紙或糯米紙包好。
【第三步驟】熟制流程：
1、大鍋內放入大海鹽粒，小火燒熱，將包好的雞放入海鹽粒中蓋好。
2、如果是一次性鹽焗多隻雞，就要依次把雞放好，每隻雞中間要有縫隙，縫隙要用鹽填滿。最上面要把海鹽鋪滿不要漏出雞來。
3、撒上一點點水，然後蓋上鍋蓋，大火燒20分鐘，在轉小火燒30分鐘左右即可，顧客點餐時，取出雞放入盤中然後澆上適量的鹽焗雞料即可。
準備食材：生雞一隻，鹽焗粉，生薑，香葱，食用油，花椒
將雞收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。再準備鹽焗粉。
然後把雞身裏裏外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角。然後蒙上保鮮膜，常温醃製兩小時。
電飯鍋底鋪薑片，挽兩把葱結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。如果你買的雞比較肥就不用放油，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
醃好的雞正面朝上放進去，這樣能使姜葱花椒的鹽焗味兒和雞肉的味道完美結合。蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。
靜靜的等待半小時左右， 揭開鍋蓋。這個時候，看到雞身已經呈現一種金黃的色澤，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裏的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
叮~8分鐘到，大功告成，再次解開鍋蓋，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。準備個漂亮的盤子裝好端上桌。
鮮嫩可口的鹽焗雞就做好了，忍不住嘗一口，哇！汁多肉嫩， 雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴。 讓人垂涎欲滴。
原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、葱、紗紙、姜。
做法步驟：
第1步、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裏放上幾粒花椒醃至過夜。
第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
第4步、在雞肚裏塞上葱、姜。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
第6步、然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
第10步、鮮香可口的鹽焗雞。
品位站
