主料：扇子骨600克。
配料：鹽、花椒、白酒、黃酒、葱、姜、色拉油各適量。
步驟：
1、 鍋燒熱，放鹽炒扇子骨，鹽的大概用量是70-80克。
2、 鹽炒熱後放花椒。
3、 花椒炒出香味關火。
4、 把扇子骨放在一個乾淨的容器中，骨頭不要洗，不要沾生水，把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒。
5、 用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。
6、 醃一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加葱結、薑片、黃酒和少許色拉油。
7、 蒸鍋中水燒開後，放入扇子骨，大火蒸20分鐘即可。
1· 扇子骨加入鹽，糖，花椒，拌均勻。放入冰箱冷藏一晚。
2· 醃製好的扇子骨清洗乾淨，加入少許料酒
3· 放入電飯煲，煮飯時蒸熟。
4· 用廚房紙稍微吸下水份。
5· 加入椒鹽，拌均勻即可
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