主料
4人份大黃米400克、阿膠棗200克、白糖50克
步驟1大黃米洗淨，倒去多餘的水分
步驟2將濕米放入破壁機裏，啟動乾粉功能，將濕米磨碎成米粉
步驟3將坨成塊的濕米粉倒入一個盆裏，放涼，帶上手套，把米粉塊搓細
步驟4大紅棗中間剪開，挖掉核
步驟5蒸鍋鋪上籠屜布，擺上紅棗
步驟6在紅棗上撒一層米粉，再鋪一層紅棗，再撒一層米粉，這樣有四層就米粉就差不多了
步驟7把籠屜上的米粉四周收一下，收不了也沒什麼，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽之後，10分鐘小火，30分鐘大火
步驟8蒸好的年糕雛形倒扣在硅膠案板上，揭去籠屜布，放涼2分鐘
步驟9用硅膠墊把年糕包成四方形，四周要壓實，放涼，年糕就好了，要吃的時候切幾片來蒸20分鐘，就可以吃
步驟 1
黃年糕切條或者切厚片，清水浸泡10分鐘
步驟 2
香菇、醬油肉切條，油冬菜的梗和葉子切好分開放
步驟 3
15g油、醬油肉、香菇、20g老酒、10g生抽、2-3g糖一起放入主鍋，3分鐘，反轉小勺，炒一下
步驟 4
插入蝴蝶棒，把年糕均勻放在兩側，加一茶匙（即5g）鹽，50克熱水，6-7分鐘，反轉小勺
步驟 5
最後4分鐘的時候，把菜梗放進去，再加1/4茶匙鹽，繼續啟動翻炒
步驟 6
最後2分鐘放入菜葉
步驟 7
起鍋前放入葱段和1茶匙味精（也可不放）
步驟 8
拿掉蝴蝶棒，用刮刀棒輕輕攪拌一下，也可以在起鍋前顛鍋一下（速度小勺轉到速度3，停留時間不超過2秒鐘，再迅速轉回小勺，反轉鍵始終不變）
步驟 9
盛入碗中，看着已經很想吃了
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