1、原料：公雞一隻。配菜：白果、竹蓀、幹香菇（6小朵）。調料：花椒、花椒油、鹽、料酒、芝麻油、生抽、薑絲、大葱、八角。
2、用乾的香菇提前一天晚上泡好的，泡香菇現在用的方法是把香菇先泡在水裏，大概一個小時後，把香菇拿出來洗乾淨，然後換上乾淨的水繼續泡，偶一般放在冰箱裏泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦。
3、竹蓀不需要提前一晚泡，第二天做的時候泡就可以了，期間要換幾次水。
4、雞一隻，剁成小塊，洗淨，偶家做蒸雞一般是用的公雞，因為這道菜主要還是吃肉肉，其實母雞也可以。
5、把調料加到雞肉裏。
6、把雞肉和調料攪拌均勻，醃製半個小時以上。
7、雞肉醃製好後，把白果倒進去，然後把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到雞肉裏。
8、攪拌一下，因為蒸雞的過程中本來就會有水蒸汽，所以水不用加太多。
主料
老母雞半隻
竹蓀若干
姜三片
枸杞一小把
鹽適量
竹蓀燉雞湯的做法步驟
1、準備好材料，雞子切塊，將多餘的雞皮和雞油剔除。
2、將雞肉入開水中焯一下。
3、竹蓀放入涼水浸泡，中間換水幾次。
4、洗淨的雞肉放入燉鍋（我用的電飯煲，有煲湯功能），加涼水，放入薑片。
5、大火煮開後改小火燉一個小時左右，放入枸杞子。
6、再燉20分鐘。放入竹筍。
7、煮5分鐘，調入適量鹽。
8、關火即可喝食用。
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