主料：羊頭肉800克
輔料：羊肺50克，羊肥腸(大腸)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
調料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，鹽15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋
製作方法
1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、葱結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、葱，加鹽、胡椒粉、葱花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
首先用麪粉將羊內臟泡上個10分鐘，用手搓一下，然後呢倒入清水，再搓個10分鐘，洗的乾乾淨淨的，完了呢將其涼水下鍋，料酒去腥，花椒，大料，葱，姜，蒜，小回香，幹辣椒加入，水開撇去浮沫小火慢熬40分鐘，撈出食材，放涼切成自己喜歡的樣子，放入盆裏，再準備葱花，姜沫，香菜段，香油味精，然後將煮了內臟的湯加入鹽少許的生抽，也就是色香味調好，開吃的時候，把切好的內臟放入碗中，再把葱姜香菜雞精味香油放入，加入調好的高湯，ok！！！
主料：羊雜400g、洋葱半個
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、胡椒適量、孜然適量、醬油適量、大蒜半頭、紅椒1個、青椒1個
1、清紅椒、蒜、洋葱清洗乾淨備用，羊雜提前焯水。
2、羊雜切成薄片
3、蒜、洋葱切片
4、青椒、紅椒洗淨，去根，去籽切塊
5、油鍋燒熱，放入洋葱、蒜爆出香味
6、羊雜放入翻炒片刻
7、放入鹽、姜、花椒、孜然、胡椒、醬油、青紅椒翻炒均勻
8、出鍋裝盤。
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