明爐燒雞最正宗的做法

主料:

雞2只

姜1塊

白砂糖2勺

八角3個

小茴香3克

桂皮2段

幹山楂2個

料油3勺

花生油1000克

輔料:

葱1棵

蜂蜜4勺

醬油3勺

花椒5克

香葉5片

丁香2個

肉蔻1個

鹽半勺

明爐燒雞最正宗的做法步驟:

1、雞仔細去除表面的絨毛，沖洗乾淨，放入燒開水的鍋中汆燙至表面出來浮沫後撈出，用廚房紙吸去表面的水分

2、準備好蜂蜜和刷子

3、將雞表皮仔細的刷一層蜂蜜，然後晾乾表面

4、葱薑切片，將八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、丁香、幹山楂、肉蔻沖洗一下裝入布包，做成料包

5、鍋中倒入花生油，燒至5成熱時放入雞炸至表皮金黃

6、撈出瀝油

7、另起一鍋加少許油，將白砂糖倒入快速翻炒至融化，出來糖色

8、倒入一鍋水，大火燒開

9、將雞放入，加入葱姜，放入料包，倒入醬油、料酒和鹽

10、大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火燉煮三到四個小時即可

1/8分步閲讀

把雞洗淨晾乾，不要有水

2/8

鍋裏下油，開大火，油熱後，把雞放進去炸

3/8

將雞肉炸至兩面金黃，記得要翻面

4/8

撈出來，控油

5/8

鍋裏重新下油，少量就可以，把葱薑蒜和紅辣椒下鍋炒出香味

6/8

倒入開水或者涼白開鍋裏

7/8

水燒開後，把鹽和料酒加入水中，再把雞下入鍋中，小火二十分鐘，然後加入醬油，大火收汁

8/8

盛出裝盤，把剩餘的一點點汁淋在雞身上