燒羊肉最正宗做法

燒羊肉最正宗的做法

主料：羊肉(瘦)500克

調料：黃醬25克，醬油40克，大葱30克，姜15克，大蒜（白皮）15克，花椒15克，八角15克，桂皮15克，花生油100克，鹽3克

燒羊肉的做法：

1、 將羊肉浸泡出血水，放入開水鍋中氽透撈出

2、 坐勺上火，放入底油燒熱，下入黃醬炒出香味，加清水熬開，過濾成醬湯

3、 倒入鍋內，放入羊肉，加開水、醬油、鹽、花椒、大料、桂皮、葱段、姜

片、蒜片燒開，撇去浮沫

4、 放入肉料，用小火燜煮至爛，撈出，坡刀切成三塊

5、 將三塊羊肉放入熱油中炸透呈深紅色時撈出

6、 用刀拍鬆，剁成一釐米寬的條，裝入盤中。