1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
4、青蒜切段姜拍碎，葱打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裏沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
5、鍋中放少量油燒熱，爆香葱薑蒜
6、倒入羊肉塊煸炒出香味
7、加入足量水，沒過羊肉
8、加入兩湯匙料酒
9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包。
10、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味
11、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋
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