清燉公雞正宗做法

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麪上才不會有討厭的血污）

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、葱段各2根，加入少量料酒（據説最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、紅棗4、5粒、桂圓肉3粒，加少許鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜葱，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！！！

5、注意事項：燉湯前務必將雞油清除再燉，否則會很油膩，不過一個電視節目中的一個孕婦介紹了一個很絕的辦法：用吸管喝，漂浮於湯汁表面的油就可以不喝了。

備好食材.

2

雞洗淨，切塊，薑切片.

3

雞肉、薑片放入燉盅.

4

加入八成清水.

5

取一高壓鍋，放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).

6

放入燉盅，蓋上高壓鍋蓋子，開大火，鍋上汽轉小火燉45分鐘.

7

45分鐘後，關火，鍋下汽後，開蓋.

8

調入鹽，美味雞湯完成了！