清燉大公雞最營養做法

步驟 1

大公雞按個人口味切塊洗淨，冷水下鍋煮沸抄血沫，撈出過涼水放置備用

步驟 2

鍋中加油至七成熱，下葱段、薑片（愛吃甜口可同時炒化若干冰糖）放雞塊兒一同炒香

步驟 3

加入生命的源泉，水量沒過雞肉即可，同時放入幹辣椒、花椒盒、桂皮、香葉（沒有可不放），轉中小火蓋蓋燜煮

步驟 4

待鍋中湯汁煮剩至一半時，放鹽、糖、一品鮮醬油（先放鹽肌肉容易柴，後放鹽入味），蓋蓋繼續燜煮

步驟 5

用筷子一戳就破即是軟爛入味了，淋上香油便可呈盤出鍋，撒上葱花和香菜（沒有可不放）。

清燉紅公雞的做法 用料：紅公雞1只，鹽8克，味精5克，葱10克，姜10克，料灑15克，香油3克。

製法：

1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。葱切段，姜切塊。

2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面污物去掉。

3炒鍋上火，加入清水，放入葱、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用