麪包沒發起來怎麼補救

麪包無法發酵可以查看一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發麪失敗。

冬季可以適當的增加酵母的用量，其他季節一斤麪粉加五克酵母，冬季一斤麪粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進麪糰發酵。

發酵的水温也是很關鍵的，因為酵母是一種真菌，只能在四十度以下的温度裏生存，如果融化酵母的水温超過四十度，酵母菌就會失去活性，就無法發酵。

可以重新加入酵母進行二次發酵，需要注意的是發酵時，温度需要保持在30度左右，因為高温可以促進麪糰發酵。製作麪包時最好用高筋麪粉，因為高筋麪粉中所含有的高質量蛋白質，能夠讓麪包成品柔軟有彈性，口感更佳