先燒一鍋開水,然後直接澆在中華鱘身上,接着用刀背把魚的全身都刮一遍,沖洗乾淨後,用乾毛巾擦乾表皮水分,這樣黏液就清洗乾淨了,清洗的時候注意不要碰傷手,中華鱘的魚鱗非常鋒利。
另外也可以用食鹽處理,用食鹽塗抹後,雙手不停揉搓,最後用清水沖洗即可。