1、看：首先看油脂的透明度其次看色澤，品質好的應色澤較淡再次看有無沉澱。
2、聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發熱時聞其氣味。優質的壓榨山茶油都是可以聞到獨特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就説明油的質量有問題了。由於豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通常可以聞到濃郁的豆油味。
3、嘗：如果口感爽滑，喉嚨的後部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之後有噁心感就必定是摻假產品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴脣明明顯感覺粘連。真茶油卻是口感爽滑的。
4、摸：假茶油非常油膩，塗在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。
5、聽：取一兩滴油，塗在易燃的紙片上點燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無異常聲音，屬合格產品。燃燒不正常且發出“吱吱”聲，或者燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲，則説明水分嚴重超標。
6、凍：好的山茶油不怕冷凍。經過冷凍後融化，看有沒有出現沉澱顆粒等雜質，色澤是否依然純淨，有無異味。無雜質無異味色澤純淨為好油。
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