為什麼有的西紅柿硬有的軟

激素西紅柿都是比較硬的，用手捏感覺硬邦邦的，這是打藥催熟所致。為了一年四季有供應，方便運輸和長時間貯存，西紅柿只有5～6成熟就摘下來，靠催紅藥劑乙烯等激素一夜變紅，這樣的西紅柿沒有什麼汁液，所以硬度高，即使放冰箱裏好幾天都不會變軟，也不會壞，耐儲存。

自然成熟的西紅柿軟硬適中，放一天會變得更軟，熟透的西紅柿飽含汁水，有時會被汁水撐開裂，輕輕一捏汁水四濺。