烙餅想要柔軟,用發麪還是燙麪。燙麪確實可以使餅柔軟,但燙麪餅是死麪餅也容易使得麪粉失去筋道。吃着僅是柔軟卻沒有韌性也不好吃還不好消化。
正確的是用發麪,經過發酵而成的面不僅柔軟還特別筋道,烙的餅特別好吃,發麪餅最主要的是容易消化。