黑米退色全是黑水怎麼辦

如果大家在日常生活中，也遇到了黑米在浸泡後掉色的情況，我們不需要緊張，這可能是由於黑米在加工過程中，由於加工技術的不同，而產生的一些差異，如果我們擔心家裏黑米的真假問題，我們可以試着用白醋浸泡一下：

我們只需要稍微取一些黑米用白醋浸泡就好，如果是真正的黑米的話，我們將其放在白醋那浸泡之後，會泡出一種酒紅色，這種紅色，可不是我們單單用水泡那麼淡的顏色，會更加深一些。

減少浸泡時間，黑米洗出來是黑色並不一定是染色造成的，因為黑米的表皮本身就含有一種叫花青素的物質，花青素是一種水溶性色素，可以隨着酸鹼性溶液的不同而呈現出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到鹼性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸鹼溶液卻不會變色，鑑別黑米是否被染色可以依據這個原理來進行實驗。