一種從豬內臟裏剔出的碎肉。
連肝肉,既碎且雜,有肥肉有瘦肉還有筋。因為太過破碎,不好成型,所以,很難入正席,即使有一定檔次的餐館,也斷然不會將其做成菜出售。
不過,對於貧寒人家卻是一道美味食材。
所以,成都人説的連肝肉是指一種從豬內臟裏剔出的碎肉。