產地不同。光照時間不同。色澤與辣味程度不同。
一個產地河南,在平原一個產地貴州,在雲貴高原。
平原地區有地勢優勢、水資源優勢,而云貴高原地處中國第一階梯與第二階梯交界處,光照資源非常豐富。因此,它的色澤與口感都會優於河南辣椒。