因為產量少。
雖是分佈廣泛,但由於剝皮魚生長速度並不快,而且只要重量達到2兩重就能在市場是上賣。因此也容易出現過度捕撈,使其數量逐年減少(不足3千噸,20年數據),加上它是近底層魚類,一旦數量變少,捕撈難度也會增大,加上此前一直沒有實現人工種苗培育,就無法進行人工養殖,才使得價格不斷上漲至如今的40元/斤。