大眼魚怎麼剝皮

把從冰箱裏拿出來的魚，先不解凍，硬得像石頭一樣，稍微泡一下水（不能泡久了，否則魚就會軟了。）再把他們每一條分開，趁着魚還是很硬的時候，就開始去皮，就剝得很漂亮了！因為魚肉凍得像一塊石頭一樣，剝皮的時候你想扯掉它都難。所以千萬不要解凍後再剝皮，解凍了魚肉就會連着魚皮，粘得很緊，一不小心就把魚扯爛了。這種魚的優點就是肉很好吃，缺點就是頭太大了，肉的比例小。如果去皮去不好，扯得爛渣渣的話，簡直就沒多少東西可吃了。

大眼魚怎麼剝皮

1、大眼魚350克，葱白少許，鹽適量，醬油適量，花生油適量，姜適量。

2、準備好大眼魚、葱、鹽、醬油、花生油和姜。把大眼魚的內臟、魚腮等清理乾淨，特別是魚肚上那層薄膜必須要清理乾淨，魚鱗不用刮。

3、處理過的大眼魚放在水龍頭底下衝洗乾淨，在魚背的兩邊各劃一刀。

4、放適量鹽摸遍整條魚，再把薑切片，擺放在魚身上。

5、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時放入處理好的大眼魚蒸15分鐘。

6、葱洗乾淨切成小段，起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，轉小火，放入葱段炒出香味，再倒入適量醬油燒開，關火出鍋裝碗。

7、蒸好的大眼魚出鍋，用筷子輕輕從背部把皮剝掉，將魚肉點着醬料吃，味道特別鮮甜，滿嘴留香。