米芝蓮一至三星的榮譽給予那些雖然風格迥異、但是提供最精美食物的餐廳。星級評定的標準是：菜餚原料的質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性。
一些表現特別出色的餐廳會獲得相應數量的星星，而以米芝蓮輪胎先生標示出來的餐廳則表示它們能提供價格合理的美食。
一家餐廳可以獲得的最高榮譽是三顆星。各個星級有不同的代表
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