響鈴卷的由來是什麼

“響鈴卷”的由來有這樣一個故事，説在古時就有這種“脆炸”的菜式了，名氣很大，但當時既不是這個形式，亦非這個名稱。有一人慕名而來，點菜下酒，不巧豆腐皮原料已經用光了，巧婦難為無米之炊。

這人絕不甘心，一聽材料原在四鄉定製，便躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師感動於他對這菜的鐘愛，便為他精心烹製，還特意做成馬鈴狀，歎他愛菜心切、馳馬取料。於是，後來人順水推舟，稱此菜為“炸響鈴”。

響鈴卷的由來是什麼

名字的由來是因為腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴。響鈴卷皮層鬆脆突出了豆香，裏層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、葱白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。