叫"炸響鈴"，皮層鬆脆突出了豆香，裏層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、葱白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。
原料:腐皮1張，肉屑半碗
敷料:料酒，鹽，雞精
做法:把腐皮在水裏泡1分鐘，泡軟但不要破.把料酒，鹽，雞精均勻的拌入肉屑裏.
腐皮攤平，把拌好的肉屑沿着腐皮一邊擺成一長條，然後捲起腐皮，把屑卷結實了，完成後把他切成4釐米左右的長條.
鍋里加油，5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮，炸至金黃色時就可以拿出來了
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