求解|糯米餈粑做出來怎麼不白

一是糯米不能用陳米，陳米發黃，二是泡米的時間要足夠，三是炊具要乾淨，蒸米的桶要提前浸泡，四是不能將糯米蒸過頭，蒸黃了打岀來的餈粑也會發黃，五是不要用菜油抺臼和杵，菜油色重也會使餈粑變黃。餈粑打好之後要及時用冷水浸泡才不至乾枯開裂，也可以起到保鮮作用，對保持餈粑的原色也有幫助。