地瓜生長過程主要分為4個時期,從地瓜栽種,到小苗自由生長的時間是髮根緩苗期,地瓜莖逐漸長長,葉樹增多,不定根分化形成小薯塊的這段時間是分枝結薯期,之後地瓜的莖葉迅速生長,薯塊增大,叫做薯蔓同長期,之後薯塊快速膨大,進入薯塊盛長期,最後收穫。