肉鬆麪包一卷就裂啥原因

製作肉鬆麪包捲一捲就裂是因為麪包沒有筋性，任性不足造成的。製作麪包必須採用高筋麪粉並且揉出筋膜，這樣烤出來的麪包蓬鬆又有韌性，製作肉鬆麪包卷就不會破裂了

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烘烤出來的肉鬆麪包卷出現開裂的問題很有可能是因為我們烘烤麪包的時間過長，這樣就會導致麪包表面的硬度變高，從而使麪包更容易在膨脹之後開裂。

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除此之外，們在製作肉鬆麪包卷時還可以先用開水燙開一小部分麪粉，再把它和其餘的材料混合在一起，這樣揉出來的麪糰就不容易出現開裂的現象