絕大部分牛排，是不需要使用鬆肉錘或者鬆肉針的，因為鬆肉錘的作用本身是切斷牛肉中的筋膜，來改善那些筋膜太多的部位的口感。
我們一般買的牛肉，眼肉、西冷和菲力等，筋膜不算很多，沒必要使用鬆肉錘，免得使牛肉本身組織汁液流失。
另外，我們購買的較多的整切牛排、調理牛排等，本身已經經過去筋去膜處理，牛排肉質鮮嫩，烹飪步驟簡單。
錘好。
就我個人做牛排而言，牛排錘和送肉針使用的區別還是很大的，牛排錘顧名思義他需要錘，所以一般來説會對付一些老牛肉，錘完以後肉質得到一定的鬆弛，入味的同時讓肉的口感更佳鬆軟，不然你吃頓飯吃得牙齒痠痛。而送肉針就是針對買的嫩肉，很多新鮮的嫩肉肉質細膩水嫩，如果用牛排錘一錘子下去肉在做的時候就散了，很影響口感，這時候就需要送肉針的，並且對燉煮的肉類用送肉針不會破壞肉的形態，所以兩種工具並不存在哪個好，都是相對的，主要看您買的肉質以及做的菜品來決定的
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