農村大席20道硬菜

雞魚肉蛋加丸子 ，在過去必不可少的十大扣碗，先酥好，再上籠蒸，有扣肉，有大酥肉，小酥肉，扣雞，扣魚塊，扣小蝦，扣土豆，扣篩玉，扣蘿蔔丸子等。大席一般都是在馬路上，大凡是敞篷，一溜擺上幾十桌。廚師是一個團隊，做菜的，洗菜的，端菜的，撤桌的，洗碗的，一條龍。菜的量大，食材新鮮，也比較真實，可吃性強。