山東的蒜黃一般在冬季的12月份左右開始種:植,種在地窖,山洞或者其它比較陰暗潮濕的地方。且温度適宜,般在15一20度左右,能保證大蒜發芽,不能種在光線明亮的地方,因為光線強了蒜芽就會起光合作用,而變綠,陰暗的地方出的芽嫩而黃,因而才叫蒜黃,炒出來美味可口。