虎皮雞爪配方

配方如下：

1將300g雞爪切去指甲。

2鍋中倒入500g冷水。

3下入雞爪。

4放入五片姜。

5倒3g料酒。

6開火煮沸。

7煮熟後撈出，控乾淨水。

8放入盆中，淋入5g醬油。

9攪拌均勻，便於上色。

10鍋中倒入200g油。

11油熱後放入雞爪。

12蓋上鍋蓋，防止濺油。

13炸至表皮收緊，色澤金黃即可撈出。

14放入冰水中，浸泡30分鐘至表皮起皺。

15炒鍋加入10g油。

16放入5g八角、3g花椒、3g香葉、4g小茴香。

1720g幹辣椒，炒出香味。

18再加入15g姜、20g蒜、20g葱。

19放入20g醬油、20g料酒。

20再加入300g冷水。

21最後放入泡好的雞爪。

22加入6g白糖。

23蓋上蓋子，小火煮30分鐘即可。

24出鍋即可

關於虎皮雞爪配方及做法如下，請查收

食材用料

雞爪 一斤

油 半鍋

鹽 適量

老抽 少許

紅糖 少許

大葱 少許

蠔油 適量

芝麻 少許

黃瓜 少許

虎皮雞爪的做法

1、雞爪洗淨備用2.減掉指甲並用紙巾擦乾雞爪3.鍋內放入半鍋油燒致八份熱4.放入雞爪油炸5.炸的時候翻動一下使受熱均勻6.鍋蓋蓋起來大火再炸一會炸致雞爪兩面都金黃即可7.把炸好的雞爪放水裏浸泡8.這是泡了幾個小時之後效果9.鍋內放蒜末爆香10.把雞爪放進去炒一下11.加適量水12.在水裏加老抽，鹽，蠔油，茴香開始煮13.煮的時候翻下14.煮致汁幹入味即可15.撒上芝麻擺上葱絲和黃瓜做點綴