鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲
焯水去骨，裏面放一塊姜用
取出鳳爪，晾乾
油鍋倒油，炸的時候一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底
把炸好的鳳爪立刻放進冰水裏，我用了冰袋，目的是為了冷熱突變導致後期脱骨方便。泡個至少一個小時，是他的褶皺完全吸滿水才可以
葱薑蒜，大料，花椒爆香後加入調料爆炒後加入鳳爪炒制上色後加水燉制
燉煮時間久一些即可
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