準備適量的雞爪,清洗乾淨,將雞爪剪掉指甲。
冷水下鍋,加入10克葱,10克姜,15克花椒和20克料酒。
水開後煮10分鐘撈出放冷水中備用。
將檸檬切片後去掉籽。
涼透的雞爪用刀在爪背劃刀,將骨頭取出。
碗中倒入15克生抽,10克陳醋,10克白糖。
倒入20克清水,10克辣椒麪,攪拌均勻。
倒入雞爪,加入20克小米椒和蒜末。
放入20克檸檬片,20克香菜和25克百香果,攪拌均勻即可。