烤鰻起源於日本，1711年日本發明了用醬油和味淋配製的蒲燒醬油來烹調鰻魚，天明年間（1781-1789年）蒲燒鰻在上野的大和屋開始上市。當時，高檔的鰻鱺料理店一串烤鰻賣200文，而在街邊賣的烤鰻一串才賣12文至16文。我們現在吃的鰻鱺飯是在文化年間（1804-1818年），由嗜食鰻鱺的大久保今助先生髮明的，他每天到戲院時都要吃鰻鱺，由於冷冰冰的鰻鱺不好吃，就把飯和蒲燒鰻放在大碗中蒸，熱騰騰的蒲燒鰻飯齒頰生香，色香味俱全，令旁觀者垂涎三尺，從此蒲燒鰻飯被推廣到日本全國，可以説沒有吃過蒲燒鰻飯的絕對不是日本人。
韓國麗水市。鰻魚是一種常見的魚類，其營養價值豐富，含有大量的蛋白質、膽固醇、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、微量元素以及礦物質等營養成分，能提供大量熱量，補充營養物質，可以適量食用。鰻魚的食用方法多樣，有烤鰻魚、鰻魚湯、鰻魚飯、鰻魚壽司
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