西鳳酒代表酒是哪款

西鳳酒代表酒是鳳香型白酒。

鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中温大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體。

個人認為西鳳酒最正宗的是鳳香經典這一款。鳳香經典這一款的特點是酸而不澀，苦而不粘，辣不嗆喉，香不刺鼻，諸味諧調。無色透明，口味醇厚，頭爽尾淨，別具一格。