葡萄樹枝不能木質化必須要在秋季開始剪枝，然後才能過冬。
秋季剪枝時，先剪去未成熟的枝蔓，然後按預定的樹形和整枝方式進行修剪。沒有成熟的枝蔓在寒冷地區會被凍死，無法過冬冬季温暖的地區，枝蔓可以繼續生長，逐漸木質化。
葡萄生長後期，應減少氮肥的施入量，避免枝蔓貪青徒長，不能正常成熟。結果過多也會導致枝蔓不能成熟，栽培時應該根據樹勢控制畝產量，確保枝蔓正常成熟
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