而傳説中的十二碗菜一般分為一半濕一半乾，濕以素菜為主，所謂的濕指的是蔬菜過水或者過油，像芥菜、香菇、菜花、芋頭、髮菜豆腐、腐竹、紫菜等等，而其中必須要有的是香菇，有句閩南俗語叫做：“唔菇不成齋。”所使用的東西都是有寓意的，像芥菜也稱作常年菜，寓意天長地久，而像芋頭，寓意保佑子孫興旺之類的。
乾的則一般使用一些閩南甜品，像寸棗、花糖、貢糖、蜜餞等等。這樣根自己家中情況合理選擇出十二碗菜
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