閩南腸粉是什麼做的

腸粉是米制品。腸粉雖然是米制品，不過確實形狀很像豬腸子，所以在廣東叫腸粉，倒是很像雲南的一種類似的食物，不過雲南因為它是捲起來的，所以叫“卷粉”。腸粉主要有兩種：一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，是因為製作腸粉時用的工具不同。

布拉腸粉是以品嚐餡料為主，腸粉漿大部分是使用黏米粉再添加澄面。粟粉和生粉而抽屜式腸粉主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料，腸粉漿是純米漿做的。腸粉的皮很薄，白如雪，薄如紙，油光閃亮，一眼可以看到裏面包了什麼東西。

澆的汁一般都是先甜後鹹，回味鮮美，所以別小看一個普通的腸粉，乖寶廚郎説一定要“夠爽、夠嫩、夠滑”，爽滑和韌勁交融，才是最好。

閩南腸粉是什麼做的

閩南腸粉和廣東腸粉主材料和做法一樣只是配料不同，廣東基本上是雞內臟豬內臟或者廋肉雞蛋什麼的。但在閩南用的食材都是蝦仁海鮮之類的。