滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。
南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。
北菜54道：12道北京菜，30道山東菜，12道滿族菜
滿漢龍骨、東坡一品醬肘、御品葱燒海蔘、山珍猴頭菇、三鮮魚麪筋、皇家四喜丸子、祕製千香雞、如意鮮蝦球、宮廷翅湯鮰魚肚、盛世全家福、富貴海鱸魚、蟲草花老鴨煲
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