滿漢全席四大名菜

滿漢全席起於清朝康熙年間，盛於乾隆時期。作為宮廷盛宴，滿漢全席充分吸取了滿族和漢族的飲食精華，將兩大民族的特色菜餚匯聚一堂，供王公貴族們享用。這都算了，關鍵是有四道菜品享譽整個大清朝，人人垂涎欲滴，可人人也聞之色變，因為這四道菜做法太殘忍，讓人於心不忍。到底是哪四道菜呢

菜一，豬背肉

“其法閉豕於室，屠者數人，各持一竿，追而抶之。豕負痛，必叫號奔走，走愈亟，撻愈甚”。待豬力竭仆地，不能動彈，才割取其背肉一塊。大約五十餘頭豬，才夠一席之用。豬因背受鞭打，以全力護痛，全部精華皆萃於背脊處，餘下的肉則腥惡失味，只能丟棄不用。

菜二，烹鵝掌

將鵝趕進大鐵籠，籠底放置熾熱的炭火，籠旁盛有調製好的醬汁。不一會，鐵籠底灼紅，鵝在籠內環走，不勝掌痛，不時需飲用醬汁自救。直到鵝死，“則全身脂膏，萃於兩掌，厚可數寸，而餘肉悉不甚食矣”。

菜三，食駝峯

選取壯健駱駝，縛在立柱，然後，以滾燙的熱湯澆在駱駝的背上。“立死，菁華皆在一峯，而全駝可棄”。一席所需，往往要殺死三四頭駱駝。

菜四，吸猴腦

挑選俊俏的猴，給它穿上錦衣。在方桌上挖一圓孔，恰好容下猴頭，再用木柱固定，使它不能進退脱逸。剃去猴頭頂毛，颳去顱皮，“猴不勝痛楚，叫號聲極哀。然後以沸湯灌其項，用鐵椎擊破顱骨，諸客各以銀勺入猴首中，探其腦吸之，每客所吸，不過二三勺而已”。