關於閩菜的時尚知識

主料：稻米500克、白蘿蔔1000克輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克步驟1、將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘...

粵菜。國內最上檔次的是粵菜，是有其歷史原因的。80年初期，正值中國改革開放初期，港資企業不斷湧入內地，首先在廣州，深圳，上海，北京一線大城市投資星級大酒店和特級大酒樓，後來投資到各地旅遊城...

1佛跳牆、2雞湯汆海蚌、3醉糟雞、4荔枝肉5海蠣煎、6半月沉江、7同安封肉8白斬河田雞、9家生魚片、10涮九門頭等閩菜之閩西經典名菜，還有閩北名菜武夷薰鵝、福建主題名宴連城白鴨湯，一起...

食材主料新鮮草魚1500g輔料生薑1大塊紅糟150g魚露2勺糖4大勺料酒適量鹽適量五香粉適量雞粉適量步驟1.姜切末、草魚切成大塊，然後再剮上2刀（不要切段，這樣煎的時候容易熟，而且醃製起來也入...

做法:將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣放入...

滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也...

閩菜不出名，當然這裏面的原因很多，有人推測傳統閩菜多為“官府私房菜”，製作和食用都比較複雜，不適合大眾推廣和消費。閩菜口味偏甜清淡，不適合現在重口味的餐飲流行時尚。也有人解釋説，福建...

我們這裏叫苦菜。學名叫敗醬草。它有兩種葉子，一種，就是尖的，另一種葉子圓形的。春天，我們這裏人，常用它來做麥飯吃。就是用它與面拌勻了，然後，上鍋蒸半小時，出鍋後，拌上菜吃。或者直接給上面潑...

閩南香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星h等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜餚調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區，...

閩南那邊人十分忌諱六個菜和九個菜，因為這兩個數字的方言發音與狗字相似，再者以前只有死刑犯要上路之前吃的才是六個菜，所以這種不詳的數字也就被明令禁止了。...

做法1）首先把白蘿蔔用鐵篩子篩成絲。2）做菜頭粿的每個步驟都很重要，做粿漿的米要選庫存一年多至兩年的米，這樣磨出來的米漿才是最合適的。3）接着將米漿和蘿蔔泥，攪拌在一起，倒進大鐵鍋裏，用中...

邱尚振，男，泉州石獅人，華僑大學工商管理專業2001屆畢業生，現任廈門市臨家餐飲投資管理有限公司董事長。創立“臨家閩南菜”、“無味舒食”兩個知名的餐飲品牌，企業年營業額超過3億元，臨家閩...

&nbsp&nbsp青菜音同“清採”，這兩個字是同音字，有時也可寫為“秤採”，因為它們是聲母相同的兩個字構成的雙聲式連綿詞，它們的聲母都是c，這類詞的意義不是兩個字義的相加，而是兩個字合起來才...

又叫馬齒莧。馬齒莧屬於那種生命力極其頑強的野草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。...

是鵝菜是茼蒿菜，這種蔬菜在不同地區的叫法也不同，也有蒿菜、菊花菜、蓬花菜、蒿子等，在福建地區也叫它是鵝菜、義菜。目前，中國的多個地區都有栽培，而在河北、山東等地區還有野生的。它是一...

菠菜閩南話講作“貝玲菜”。菠菜，屬藜科菠菜屬一年生草本植物，是極常見的蔬菜之一。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，高可達1米，無粉，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數...

用料：大頭菜15斤、鹽100g1、首先先把大頭菜曬蔫，用手捏起來軟軟的就可以製作了，大概要曬一個星期左右。2、曬好後，把大頭菜用刀切成粗絲，或者切片。3、在切好的大頭菜裏放入100g食鹽，然後翻...

閩南菜特色菜推薦一：剁椒魚頭材料主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，葱8克做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊...

用料：滷菜花300克，胡蘿蔔100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量！做法1、菜花清洗乾淨後切成小朵胡蘿蔔削皮後切花片黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干...

做法如下：原料/調料：牛肉120g﹐香菇(中)3個﹐木耳10g﹐胡蘿蔔100g﹐洋葱0.5個(100g)﹐菠菜100g﹐鹽﹑胡椒麪﹑芝麻適量﹐桔梗100g﹐雞蛋1個﹐松子1小勺﹐粉條30g。做法：(1)把牛肉切成絲(2)香菇泡在水裏除楹梗切成...

閩南控蛋一般是使用的鴨蛋。用料：鴨蛋4個、老蟶500克、嫩豆腐一塊、葱三棵、鹽、雞精，白菜。閩南蛋控湯的做法步驟：1、老蟶洗淨後，放在水中焯過，口開後，撈起，剝殼取肉。葱洗淨，切成細葱花。2、...

材料：閩南地瓜適量、糯米粉一半、閩南地瓜粉一半、炒熟花生米一斤多點、白糖250克左右、水適量步驟：1、先把花生米搗碎，跟白糖一起拌勻2、地瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟。（蒸15分鐘左右，切薄片熟...

閩南是中國八大菜系之一，閩南菜是它的重要組成部分，它涵蓋了福建泉州、廈門、漳州“閩南金三角”地帶的菜餚，和台灣、港澳以及東南亞地區的菜餚有重要的淵源關係。閩南菜清鮮香脆，注重調湯...

閩南菜脯角是這樣醃製的原材料：蘿蔔、食鹽製作方法：1、蘿蔔洗乾淨，切割成兩半，放太陽下曬去表面水份。2、晚上收集到桶中放鹽，用手揉勻，隨後用石塊壓緊。3、隔天取出暴曬，曬了又壓，壓了又曬，反...

中秋節作為我國的傳統佳節，在闔家團圓的日子裏，吃好喝好是必不可少的，作為經濟發達的東部地區，閩南地區的中秋節菜譜也是非常多的，但是這其中也有幾道著名的閩菜。閩南中秋節必備的六道菜有...