奶油化了怎麼補救

補救辦法:融化後的淡奶油放在冰箱內冷藏一段時間即可。

奶油打發又化了的原因:温度和穩定性。解決方法:首先控制好室內温度，温度在7℃～10℃之間。可以把空調打開，控制室温，同時帶上手套，減少手温導熱。

奶油化了主要是指打發過度或者打發時間長了，無法繼續作為裝裱原料，可以將其分批加入新鮮打好的奶油，或者用於製作其他的製品。