蝦滑散了怎麼補救

1、最好用筷子再次攪和多次試試。

2.蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕温水熱水，蝦滑蛋白質非常容易氧化，很容易變紅，解凍好後，最好用筷子再次攪和多次，以便於恢復蝦滑的粘性和彈性

蝦滑容易散是因為沒有加入的澱粉和雞蛋清太少了，而且要用手把蝦泥拿起來，反覆的摔幾次，使其內部緊實，沒有空隙和空氣。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

用勺子或者用刀叉，一整盤的蝦滑把切成很多的小塊，然後把蝦滑塊下入火鍋中就可以了，整個過程需要幾分鐘，等到蝦滑煮好了就可以吃了。