木薯粉要在紅糖水很滾燙的時候下鍋攪拌 成功率才高,一離鍋就很可能失敗。
失敗的木薯粉很神奇,看起來像液體,摸起來是固體,掰開來是粉狀,沒辦法揉成團,也就是太散了。
既然木薯粉要進滾燙的鍋裏成功率高,説明必須温度要夠高,那麼失敗的木薯粉團再次加熱就可以補救了。
加熱不粘平底鍋,小火,把失敗的粉團倒進去,按壓混合,看到成團就可以出鍋,然後在揉麪墊上繼續揉均勻就可以成團了。