紅薯澱粉饅頭的做法

200克的紅薯去皮，切片，放進蒸鍋蒸20分鐘左右，蒸至軟爛即可

盆中準備350克麪粉，3克酵母粉，用155克温水和麪。

揉成一個光滑的麪糰，每個品牌面粉的吸水量不一樣，可根據自家麪粉的吸水量適當的增減用水量。揉成的麪糰應該是軟硬適中的，放在温暖的地方發酵至兩倍大。

發酵麪粉的時間把紅薯餡做好，蒸好的紅薯壓成泥，加入10克澱粉或者是麪粉攪拌均勻，這樣做是為了讓紅薯泥不要太軟，導致饅頭在蒸的過程中會塌陷。

麪糰發酵好了，有豐富的蜂窩狀就可以了。

撒點乾粉，把麪糰揉一下排空氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。

用手把面劑子壓扁，捏薄，包入適量的紅薯餡，像包包子一樣收口。包好以後捏口朝下放在墊子上，用手稍微壓扁。

用刀在上面劃上花刀，不要劃得太深，露出紅薯餡就可以了。

劃好花刀以後反過來，折三折，這樣一個紅薯花式饅頭就做好了。

都做好以後放在蒸盤裏，不需要二次醒發，直接上鍋蒸，冷水上鍋或者熱水上鍋都無妨。

鍋開後開始計時20分鐘。我用的是蒸烤一體機，啟動後就直接上汽了，所以就設置的20分鐘。

時間到，出鍋，像毛毛蟲一樣的紅薯饅頭，看起來超有食慾。

軟乎乎的超好吃，沒放糖，但是吃着很甜，口感有層次，也很健康。