不完全蛋白有什麼用

不完全蛋白可以與完全蛋白混合使用，形成互補作用，提高蛋白質的營養價值。當人們把糧食和豆類混合食用時，由於豆類蛋白質中賴氨酸含量豐富，正好彌補了糧食蛋白質的不足，使混合蛋白質的必需氨基酸比例較單獨食用糧食或豆類時更接近人體需要的模式，從而提高了蛋白質的營養價值。