是以水、食糖或澱粉糖等為主要原料,輔以增稠劑等食品添加劑,添加或不添加果蔬製品,乳及乳製品等原料,經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。
尖角果凍是用草莓製作而成的,和草莓一樣形狀的果凍。
果凍的形狀與模具的大小、形態以及冷卻時間有關。一般來講,果凍的成形不用大型的或結構複雜的模具。因為果凍內部的凝膠力不足以保持大型模具製作出的成品支撐力。