猴頭有酸味很可能是被藥水泡過。目的是為了染色和陳華。遇到猴頭有酸味可以用水浸泡1小時左右,然後陰乾一週左右。通常可以大大消減酸味。
好的猴頭是不應該有酸味的。應該在陽光的照射下表面的顏色均勻透亮,且不帶雜色的為上品,若是顏色模糊不清且色澤感差,則為次品。