香腸怎樣灌才緊實而且不柴

在買肉時，選半肥瘦的豬肉，用香料鹽淹制一下，最好是淹2個小時後再進行灌腸。

首先將肉裝到冼好的腸衣裏，將腸衣另一個紮緊，將肉擠到腸衣的盡頭，這時便看到腸衣裏有氣。

我們將腸衣裏的氣用大頭針或縫衣針扎向有氣的間隙，將肉再往前擠，擠緊實後再排排氣，用線紮緊。

依此類批，將香腸做好晾曬或有條件的用側柏葉烘一烘最好，這個香腸最好吃了。